반응형 비네그레트2 화이트 발사믹 식초의 모든 것 : 발사믹 식초와의 차이점, 활용법, 보관법, 대체재 화이트 발사믹 식초 익숙한 진한 색 발사믹 식초의 하얀 버전, 화이트 발사믹은 일반 발사믹 식초와 똑같이 포도를 끓여서 만들지만 청포도만 활용해서 색깔이 진해지기 전에 조리를 멈춰서 얻어낸다. 섬세한 포도 식초와 화이트 와인 식초를 절묘하게 섞어둔 듯한 매력적인 화이트 발사믹 식초의 모든 것을 알아보자 ! 화이트 발사믹 식초 (Condimento balsamico bianco) 와인 식초와 달리 포도의 알콜 발효가 시작되기 전에 포도를 먼저 끓여서 얻어낸 포도즙을 숙성시켜서 만드는 발사믹 식초. 화이트 발사믹은 이탈리아 북부의 중소 도시 모데나(Modena)에서 태어난 발사믹 식초의 시그니쳐인 강한 진한 색깔과 복잡한 공정 과정으로 인한 불친절한 가격을 보완해서 만들어진 일종의 '개량' 식초다. 정식 명.. 2021. 2. 15. 비네그레트 만들기 + 보관법, 어떤 샐러드에도 어울리는 초간단 소스 : 진짜가 나타났다 ! 식초와 오일을 베이스로 여러 가지 재료를 동원해 1분 만에 다양한 버전으로 완성할 수 있는 초간단 프렌치 샐러드 소스 비네그레트, 지금 만들어보자 ! 비네그레트 (Vinaigrette) 소스 오랫동안 방치된 와인이 발효되어 우연히 탄생한 인류 최초의 조미료 식초(vineger, 프랑스어로 vinaigre = vin (와인) + aigre(신맛))에 오일을 넣어 신 맛을 중화시킨 프랑스식 샐러드 소스. 식초 '비네그르(Vinaigre)'에 '원래보다 작은'이라는 의미를 가지는 'ette'가 더해져 : vinaigre + ette = vinaigreette > 두 번 겹치는 e 하나가 빠지고 > '비네그레트 (vinaigrette), 즉 산도가 '작은' 식초'라는 뜻의 이름으로 불린다. 비네그레트에 관한 소.. 2020. 12. 15. 이전 1 다음 반응형
