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초간단 도미회 타르타르 (tartare) 만들기 : 프렌치 스타일로 특별하게 즐기는 도미회 도미회 타르타르 담백하고 건강한 도미회, 초장이나 와사비 + 간장 조합도 좋지만 프랑스 집밥 스타일로 색다르게 즐겨보자. 망고와 아보카도를 넣어 이국적인 맛을 더한, 너무 쉽고 특별한 프렌치 도미회 ! 유럽식 육회를 뜻하는 '스테이크 타르타르'(steak tartare)'는 우리에게도 꽤 익숙한 이름. 프랑스에서는 고기 뿐 아니라 모든 회 종류를 '타르타르'라고 부른다. 이름의 어원은 정확히 알려져 있지 않지만 프랑스 사람들이 육회를 본격적으로 먹기 시작한 20세기 초반에 타르타르(tartare) 소스를 항상 곁들였기 덕분에 이렇게 불리게 된 것으로 추정된다. 타르타르라는 이름은 러시아의 타타르(tatare) 족이 즐겨먹던 소스에서 나왔다는 것이 가장 강력한 가설. 처음에는 고기 버전 타르타르만 있다가 .. 2021. 3. 23.
베일리스(Baileys) 크림 리큐르 집에서 만드는 초간단 레시피 홈메이드 베일리스 (Baileys Irish Cream) 레시피 아이리쉬 위스키에 크림을 넣은 달달하고 맛있는 크림 리큐르 베일리스를 집에서 만들어 먹을 수 있다고? 너무 있다 ! 프랑스의 가장 큰 레시피 사이트 마르미통(marmitton.org)에서 찾아낸 초간단 홈메이드 베일리스 만들기. 베일리스(Baileys) 스코틀랜드 위스키의 명성에 비하면 아무래도 밀리는 감이 없지 않는 아일랜드산 위스키의 자존심을 세워주는, 아이리쉬 위스키에 크림을 넣은 달콤한 맛으로 승부하는 크림 리큐르 베일리스. 흑맥주 기네스와 함께 아일랜드 출신 술로는 말그대로 넘사벽의 인지도를 자랑하는 존재다. 얼음만 달랑 넣어 마시거나 우유에 섞기만해도 정말 맛있게 즐길 수 있고 다양한 칵테일에 넣기에도 좋은 술이지만 아예 한 병을.. 2021. 3. 20.
맥켈란/ 맥캘란 (The Macallan) 싱글 몰트 위스키 특징, 종류, 가격대 맥켈란 / 맥캘란 위스키(The Macallan) 글렌피딕, 글렌리벳과 함께 세계 3대 싱글 몰트 위스키로 손꼽히는, 스코틀랜드산 싱글 몰트 중에서 가장 럭셔리한 이미지와 퀄리티를 자랑하는 일명 '싱글 몰트 위스키계의 롤스로이스' 맥켈란의 모든 것 ! 맥켈란 위스키 싱글 몰트의 메카로 알려진 스코틀랜드 스페이사이드(Speyside) 지방에서 1824년 설립된 증류소. 스페이사이드를 대표하는 위스키로 자리 잡았으며 매년 6백만 리터의 싱글 몰트 위스키*를 생산한다. 정식 명칭은 '더 맥켈란(The Macallan)'이지만 한국을 포함한 대부분의 나라에서 그냥 '맥켈란'이라고 불린다. *동일한 증류소(single)에서 발아한 맥아(malt) 원액을 증류시켜 만든 위스키 스페인산 주정 강화주 세리 와인을 담았.. 2021. 3. 19.
우스터 소스/ 우스타 소스 (Worcestershire) 특징, 대체재, 굴소스, 간장과의 차이점 우스터 소스 / 우스타 소스 (Worcestershire) 새콤함과 다양한 향신료의 강한 풍미를 가진, 겉모습만 비슷한 간장과는 또 다른 감칠맛으로 승부하는 우스터 소스. 마트에서도 레시피에서도 익숙하게 보긴 했지만 정확히는 뭔지 모르겠는 이 우스타 소스에 대해 알아보자 ! 우스터 소스 정식 명칭은 우스터셔 (Worcestershire) 소스. 레시피가 처음 발명된 영국 서부의 지방에서 나온 이름이다. 우스터셔 지방의 도시 이름 우스터(Worster)로 줄여서 부르기도 한다. 우스터 소스의 대명사로 통하는 '리 엔 페린스(Lea & Perrins)'에서 1837년에 소개한 이후 여전히 쏠쏠하게 쓸 수 있는 다용도 소스로 사랑받는 제품. 리 엔 페린스의 창립자들이 새로운 소스를 만들어보다가 기대에 못 미치.. 2021. 3. 17.
베일리스(Baileys Irish Cream) 특징, 가격대, 칼로리, 보관법, 유통기간 베일리스(Baileys Irish Cream) 최초의 크림 베이스 리큐르로 매년 세계 리큐르 판매 1위를 기록하는 달콤하고 고소한 술 베일리스. 아이리시 위스키에 크림과 초콜렛을 넣은 만큼 술알못도 즐겨 마실 수 있을 정도로 맛은 좋지만 그렇다고 넋 놓고 마셨다가는 무시무시한 숙취를 경험하게하는 반전 매력을 자랑하는 베일리스를 만나보자 ! 베일리스 1974년, 아일랜드 더블린에서 발명된 알콜 도수 17도의 세계 최초의 크림 리큐르. 코스트코에서 구입할 수 있는 커클랜드 아이리쉬 크림(Kirkland Irish Cream)을 포함한 대부분의 크림 리큐르들은 정확히 말하자면 모두 이 베일리스의 '짝퉁'이다. 위스키는 워낙 마니아층을 두텁게 보유한 지존의 술이지만 대신 너무 센 술이라는 인식도 있어서 확장력이.. 2021. 3. 15.
파스티스(Pastis) 특징, 대표 브랜드, 마시는 법, 보관법 : 알고 마시는 프랑스 리큐르 파스티스 (Pastis) 약초 계열 리큐르로는 전 세계에서 가장 많이 팔리는 술이자 남프랑스와 프로방스에서 특히 사랑받는 연한 노란색의 리큐르 파스티스. 아니스(anis)와 리코리스(감초), 펜넬(회향)이 연출하는 존재감 강한 독특한 향을 가진 파스티스의 모든 모든 것을 알아보자 ! 파스티스 프로방스 방언으로 '섞다'를 의미하는 이름을 가진, 남프랑스와 프로방스 사람들이 너무나 사랑해 마지않는 아니스 계열의 리큐르. 알콜 도수는 약 40도-45도에 달한다. 형광 초록색 색깔 때문에 '녹색 요정 (la féé verte)' 혹은 '녹색 악마'라는 애칭과 함께 반 고흐를 포함한 예술가들의 사랑을 독차지했던 아니스, 회향, 향쑥 (warmwood) 등의 약초 증류주 '압생트(Absenthe)'가 환각 등의 정.. 2021. 3. 14.
기독교 / 히브리어 이름 모음 + 의미, 유래 : 유럽 남자 이름편 유럽 기독교 이름 모음 / 남자 이름 편 성경, 히브리어에 유래와 어원을 둔 유럽 남자 이름들. 외국 연예인, 브랜드나 닉네임 등을 통해 익숙하게 들어 넘겼던 이름들도 의미를 알고 보면 더욱 흥미롭다 ! A Aaron (에어런, 프랑스어 아론) : 모세의 동생, 히브리어로 '높은 산', '강한 산', '다음에 오는 존재'를 의미 Abel (아벨) : 히브리어로 숨결, 안개를 뜻하는 이름 Abraham (아브라함, 애브라함) : 구약 성서 창세기에 따르면 아브라함의 이름은 원래 '아브람(Abram)'이었으나 하나님이 히브리어로 '많은 이들의 아버지'를 뜻하는 아브라함으로 명한 것이라고. Adam (아담) : 토양, 지구의 의미하는 히브리어에서 나온 이름 B Baptiste (바티스트), Batista, B.. 2021. 3. 12.
아스파라거스 활용 다이어트 레시피 : 아스파라거스 & 크림 오븐 구이(feat. 리코타 치즈 or 스키르) 아스파라거스 & 크림 오븐 구이 다양한 효능을 가진 아스파라거스에 착한 치즈의 대명사 리코타 치즈나 그릭 요거트보다 더 라이트 한 아이슬란딕 요거트 스키르까지 올려서 맛은 잡고 칼로리는 낮춘 건강한 아스파라거스 요리를 만들어보자. 쉽다 ! 맛있다 ! 가격은 살짝 불친절하지만 몸에도 좋고 민둥한 초록초록 맛도 매력적인 아스파라거스는 다 좋은데 그냥 데쳐서 먹는 것 말고는 딱히 뭘 해 먹어야 좋을지 모르겠는 게 문제. 그럴 때는 낮은 칼로리를 자랑하는 리코타 치즈나 그릭 요거트보다 훨씬 단단한 제형의 아이슬란딕 요거트 스키르 (Skyr)로 만든 간단하고 라이트한 크림을 올려 오븐에 구워낸 '아스파라거스 & 크림 오븐 구이'에 도전해보자. 손님상의 그럴듯한 전체 요리로 서빙해도 좋고 스테이크 등의 메인에 곁들.. 2021. 3. 11.
기독교 / 히브리어 이름 모음 + 의미, 유래 : 유럽 여자 이름편 유럽 기독교 이름 모음 유럽 문화의 베이스는 기독교와 성경이라는 것은 삼척동자도 아는 일. 유럽 내의 독실한 크리스천의 숫자가 줄어가는 것도 사실이지만 우리도 자주 들어본 흔한 유럽 이름들의 대부분은 성경에 그 뿌리를 두고 있다. 성경과 직접적인 연관이 있는 히브리어에서 나온 유럽 이름 여자편 ! A Abigaïl, Abygaïl; Abbygaïi (아비가일) Abygaelle (아비가엘) : 히브리어로 '신은 나의 기쁨'을 뜻하는 'abigahel (아비가엘)'에서 나온 이름. Anne (안느) Hanna, Hannah (한나), Ana, Anna (안나), Annya, Annia (아니아) : 히브리어로 은혜, 은총 Ariel, Arielle (아리엘) Arel (아렐), Arié (아리에), Aur.. 2021. 3. 11.
와인 칵테일 레시피 : 화이트 와인으로 만드는 초간단 칵테일 화이트 와인 칵테일 레드 와인보다 가볍게 마실 수 있는 화이트 와인으로 쉽지만 맛있는 아주 특별한 와인 칵테일을 만들어보자. 부르고뉴 산 고퀄 화이트 와인 같은 지나치게 좋은 것들 말고 마트에서 살 수 있는 저렴이 화이트 와인들을 멋지게 변신시켜줄 아이디어들 ! 키르 (Kir) 프랑스인들이 식전주로 즐겨마시는 가장 흔한 화이트 와인 베이스 칵테일. 시원한 화이트 와인에 우리나라의 복분자주와 거의 흡사한 블랙커런트 과실주 '크렘 드 카시스(crème de cassis)'를 블랜딩해 상콤 달콤한 과일향을 더했다. 비율 : 화이트 와인 9 cl, 크렘 드 카시스 1 혹은 2 cl 글라스 : 샴페인 글라스 플루트 (Flute) 만드는 법 : 크렘 드 카시스를 먼저 넣고 > 아주 차갑게 보관한 화이트 와인을 더해.. 2021. 3. 10.
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