반응형 만체고치즈1 만체고 치즈 먹는 법, 맛, 보관법, 영양 성분 스페인 음식의 슈퍼스타 하몽의 뒤를 잇는 스페인 치즈의 자존심이자 돈키호테가 사랑한 치즈 만체고, 알고 먹으면 더 맛있다 ! 만체고(Manchego) 치즈 돈키호테의 배경이 된 스페인 중남부의 고원지대 카스티야 라 만차(Castilla La Mancha)에서 향과 영양 성분이 풍부한 토종 양젖으로 만든 비가열 압착, 경성(hard) 치즈. 겉면에 빗살무늬가 찍혀 있어서 치즈 전문가가 아니더라도 알아보기 굉장히 쉬운데, 스펠트 밀로 만든 틀에 넣어 숙성시키던 전통 덕분에 생겨난 자국이다. 지금은 이 문양을 새겨 넣은 플라스틱 몰드를 사용하는 것으로 특유의 시그니쳐를 유지하는 중. 청동기 시대부터 만들어진 오랜 역사를 자랑하며 지역 인증 라벨 DOP로 보호된다. 가열한 양젖에 레닛 응고제를 첨가한 후 > 틀.. 2020. 12. 17. 이전 1 다음 반응형
