반응형 페코리노로마노치즈2 까르보나라(카르보나라) 제대로 만들기 : 정통 이탈리아 레시피 + 어원 까르보나라(카르보나라 pasta alla carbonara) 제대로 만들기 이탈리아와 가까운 프랑스에서조차 생크림과 베이컨, 버섯 등을 넣은 크림 파스타를 까르보나라라고 마음대로 부를 때가 많지만 까르보나라는 크림 파스타가 아니다. 생크림이나 우유는 단 한 방울도 안 들어가고 계란 노른자와 페코리노 로마노 치즈, 후추만으로 맛을 낸다. 칼로리는 가히 폭탄급이지만 맛은 매우 있는, 전혀 어렵지 않은 이탈리아식 까르보나라를 아주 제대로 만들어보자 ! 까르보나라 어원 볼로네제 파스타와 맞짱이라도 뜰 수 있을 만큼의 전 세계적인 명성을 날리고 있는 로마 근방 출신의 파스타, 정식 명칭은 '파스타 알라 까르보나라(pasta alla carbonara)'다. 이탈리아어로 숮을 뜻하는 '까르보네(carbone)'에서.. 2021. 2. 28. 페코리노 로마노 치즈 먹는 법, 영양 성분, 보관법 : 알고 먹는 이탈리아 치즈 관찰레와 함께 까르보나라 파스타의 고소함을 연출하는 페코리노 로마노 치즈, 까르보나라 말고 다른 것도 만들어 먹자 ! 페코리노 로마노 (Pecorino romano) 치즈 고대 로마 제국 시대부터 그 흔적을 찾을 수 있는 양젖으로 만든 이탈리아산 치즈. 양을 뜻하는 '페코라(pecoria)'에 어미에 붙으면 '작은'이라는 뜻을 가지게 되는 "ino"가 이어져 '작은 양'이 된 귀여운 단어에 양치기들이 양젖으로 치즈를 만들던 전통이 남아있는 로마 지역의 이름 '로마노(romano)'가 더해진 이름이다. 페코리노 로마노 치즈의 인지도가 워낙 넘사벽이다보니 페코리노 = 로마노를 떠올리게 되지만, 원산지 증명 라벨 DOP로 보호받는 페코리노 치즈는 사르데냐 섬의 페코리노 사르도(Pecorino Sardo), 시.. 2020. 12. 11. 이전 1 다음 반응형
