반응형 홀그레인머스타드2 홀그레인 머스타드 활용 레시피 : 초간단 프랑스 가정식 돼지 안심 오븐 구이 홀그레인 머스타드 돼지 안심 오븐 구이 홀그레인 머스타드만으로 맛을 낸 돼지고기가 이렇게 맛있을 수 있다는 것을 알려준 초간단 레시피, 라면 끓이기보다 아주 살짝만 더 손이 가는 프랑스 가정식을 만들어보자. 프랑스 요리답지 않게 크림이나 와인을 잔뜩 넣은 소스는 없지만 대신 새콤한 홀그레인 머스타드와 오돌도돌한 특유의 식감이 혼자서 기특하리만큼 열일한다. 홀그레인 머스타드 대신 포메리 머스타드를 사용해도 굿 ! 정식 명칭은 '필레 미뇽 아 라 무타르드 아 랑시엔 (Filet mignon à la moutarde à l'ancienne)'. 민둥한 가정식 이름이 이렇게 있어 보이는 건 순전히 홀그레인 머스타드가 프랑스어로 '옛날식 머스타드'를 뜻하는 '무타르드 아 랑시엔'라고 불리는 탓. 직역하면 그냥 '.. 2021. 2. 27. 디종 머스타드 VS 홀그레인 머스타드 VS 포메리 머스타드, 활용법, 보관법 : 알고 먹는 프랑스 머스타드 프랑스산 머스터드 3인방 디종 머스타드, 홀그레인 머스타드, 포메리 머스타드, 누가 누가 더 맛있나. 프랑스 머스타드 서양 겨자의 씨앗을 사용해 만든 소스. 기원전 2세기 로마 갈리아 시대 때 로마인들이 프랑스에 들여갔을 만큼 오랜 역사를 자랑한다. 프랑스어 '무타르드 (Moutarde)'의 어원 'mustum(포도즙) ardens(톡 쏘는)'에서 볼 수 있듯이 처음에는 포도로 만들어졌다. 겨자 머스터드를 먹기 시작한 후에도 오랜동안 부르고뉴, 보르도 등 와인이 생산되는 지역에서 생산됬다. 머스타드를 만들 때 빠지지 않고 들어가는 재료가 식초인데 남은 와인을 재활용해서 만들 수 있는 게 또 식초였기 때문. 와사비와 겨자가 헷갈리기 쉬운데, 와사비의 재료 고추냉이와 겨자는 전혀 다른 식물이다. 가장 쉬운 .. 2020. 12. 16. 이전 1 다음 반응형
