반응형 버터보관법1 엘엔비르 버터 VS 페이장 브레통 버터 (고메 버터) : 알고 먹는 프랑스 버터 2 흔히 '고메' 버터라고 불리는 프랑스산 엘엔비르 버터 VS 페이장 브레통, 누가 누가 더 맛있나. 베이킹을 비롯한 다양한 요리의 기본, 버터만 잘 골라도 반은 이미 먹고 들어간다 ! 버터 간단 상식 버터가 만들어지는 원리 생크림을 핸드믹서로 열심히 휘저어 주다 보면 크림의 지방 성분을 싸고 있는 보호막이 마찰로 인해 손상되면서 서로 연결되며 비지같은 질감으로 변한다. 이렇게 뭉친 지방 덩어리(?)들만 모아 채반에 걸러서 굳혀낸 것이 바로 버터. 집에서도 마트에서 파는 생크림과 핸드 믹서만 있으면 충분히 홈메이드 버터를 만들 수는 있으나 노력 대비 대단한 버터가 탄생되는 것은 아니니 재미 삼아 한 번 해보는 거 아니면 그냥 사 먹는 게 훨씬 낫다. 무염, 가염 버터 차이 가염의 짭쪼름한 맛이냐, 무염의 부.. 2020. 12. 5. 이전 1 다음 반응형
