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초간단 도미회 타르타르 (tartare) 만들기 : 프렌치 스타일로 특별하게 즐기는 도미회 도미회 타르타르 담백하고 건강한 도미회, 초장이나 와사비 + 간장 조합도 좋지만 프랑스 집밥 스타일로 색다르게 즐겨보자. 망고와 아보카도를 넣어 이국적인 맛을 더한, 너무 쉽고 특별한 프렌치 도미회 ! 유럽식 육회를 뜻하는 '스테이크 타르타르'(steak tartare)'는 우리에게도 꽤 익숙한 이름. 프랑스에서는 고기 뿐 아니라 모든 회 종류를 '타르타르'라고 부른다. 이름의 어원은 정확히 알려져 있지 않지만 프랑스 사람들이 육회를 본격적으로 먹기 시작한 20세기 초반에 타르타르(tartare) 소스를 항상 곁들였기 덕분에 이렇게 불리게 된 것으로 추정된다. 타르타르라는 이름은 러시아의 타타르(tatare) 족이 즐겨먹던 소스에서 나왔다는 것이 가장 강력한 가설. 처음에는 고기 버전 타르타르만 있다가 .. 2021. 3. 23.
베일리스(Baileys) 크림 리큐르 집에서 만드는 초간단 레시피 홈메이드 베일리스 (Baileys Irish Cream) 레시피 아이리쉬 위스키에 크림을 넣은 달달하고 맛있는 크림 리큐르 베일리스를 집에서 만들어 먹을 수 있다고? 너무 있다 ! 프랑스의 가장 큰 레시피 사이트 마르미통(marmitton.org)에서 찾아낸 초간단 홈메이드 베일리스 만들기. 베일리스(Baileys) 스코틀랜드 위스키의 명성에 비하면 아무래도 밀리는 감이 없지 않는 아일랜드산 위스키의 자존심을 세워주는, 아이리쉬 위스키에 크림을 넣은 달콤한 맛으로 승부하는 크림 리큐르 베일리스. 흑맥주 기네스와 함께 아일랜드 출신 술로는 말그대로 넘사벽의 인지도를 자랑하는 존재다. 얼음만 달랑 넣어 마시거나 우유에 섞기만해도 정말 맛있게 즐길 수 있고 다양한 칵테일에 넣기에도 좋은 술이지만 아예 한 병을.. 2021. 3. 20.
맥켈란/ 맥캘란 (The Macallan) 싱글 몰트 위스키 특징, 종류, 가격대 맥켈란 / 맥캘란 위스키(The Macallan) 글렌피딕, 글렌리벳과 함께 세계 3대 싱글 몰트 위스키로 손꼽히는, 스코틀랜드산 싱글 몰트 중에서 가장 럭셔리한 이미지와 퀄리티를 자랑하는 일명 '싱글 몰트 위스키계의 롤스로이스' 맥켈란의 모든 것 ! 맥켈란 위스키 싱글 몰트의 메카로 알려진 스코틀랜드 스페이사이드(Speyside) 지방에서 1824년 설립된 증류소. 스페이사이드를 대표하는 위스키로 자리 잡았으며 매년 6백만 리터의 싱글 몰트 위스키*를 생산한다. 정식 명칭은 '더 맥켈란(The Macallan)'이지만 한국을 포함한 대부분의 나라에서 그냥 '맥켈란'이라고 불린다. *동일한 증류소(single)에서 발아한 맥아(malt) 원액을 증류시켜 만든 위스키 스페인산 주정 강화주 세리 와인을 담았.. 2021. 3. 19.
우스터 소스/ 우스타 소스 (Worcestershire) 특징, 대체재, 굴소스, 간장과의 차이점 우스터 소스 / 우스타 소스 (Worcestershire) 새콤함과 다양한 향신료의 강한 풍미를 가진, 겉모습만 비슷한 간장과는 또 다른 감칠맛으로 승부하는 우스터 소스. 마트에서도 레시피에서도 익숙하게 보긴 했지만 정확히는 뭔지 모르겠는 이 우스타 소스에 대해 알아보자 ! 우스터 소스 정식 명칭은 우스터셔 (Worcestershire) 소스. 레시피가 처음 발명된 영국 서부의 지방에서 나온 이름이다. 우스터셔 지방의 도시 이름 우스터(Worster)로 줄여서 부르기도 한다. 우스터 소스의 대명사로 통하는 '리 엔 페린스(Lea & Perrins)'에서 1837년에 소개한 이후 여전히 쏠쏠하게 쓸 수 있는 다용도 소스로 사랑받는 제품. 리 엔 페린스의 창립자들이 새로운 소스를 만들어보다가 기대에 못 미치.. 2021. 3. 17.
베일리스(Baileys Irish Cream) 특징, 가격대, 칼로리, 보관법, 유통기간 베일리스(Baileys Irish Cream) 최초의 크림 베이스 리큐르로 매년 세계 리큐르 판매 1위를 기록하는 달콤하고 고소한 술 베일리스. 아이리시 위스키에 크림과 초콜렛을 넣은 만큼 술알못도 즐겨 마실 수 있을 정도로 맛은 좋지만 그렇다고 넋 놓고 마셨다가는 무시무시한 숙취를 경험하게하는 반전 매력을 자랑하는 베일리스를 만나보자 ! 베일리스 1974년, 아일랜드 더블린에서 발명된 알콜 도수 17도의 세계 최초의 크림 리큐르. 코스트코에서 구입할 수 있는 커클랜드 아이리쉬 크림(Kirkland Irish Cream)을 포함한 대부분의 크림 리큐르들은 정확히 말하자면 모두 이 베일리스의 '짝퉁'이다. 위스키는 워낙 마니아층을 두텁게 보유한 지존의 술이지만 대신 너무 센 술이라는 인식도 있어서 확장력이.. 2021. 3. 15.
파스티스(Pastis) 특징, 대표 브랜드, 마시는 법, 보관법 : 알고 마시는 프랑스 리큐르 파스티스 (Pastis) 약초 계열 리큐르로는 전 세계에서 가장 많이 팔리는 술이자 남프랑스와 프로방스에서 특히 사랑받는 연한 노란색의 리큐르 파스티스. 아니스(anis)와 리코리스(감초), 펜넬(회향)이 연출하는 존재감 강한 독특한 향을 가진 파스티스의 모든 모든 것을 알아보자 ! 파스티스 프로방스 방언으로 '섞다'를 의미하는 이름을 가진, 남프랑스와 프로방스 사람들이 너무나 사랑해 마지않는 아니스 계열의 리큐르. 알콜 도수는 약 40도-45도에 달한다. 형광 초록색 색깔 때문에 '녹색 요정 (la féé verte)' 혹은 '녹색 악마'라는 애칭과 함께 반 고흐를 포함한 예술가들의 사랑을 독차지했던 아니스, 회향, 향쑥 (warmwood) 등의 약초 증류주 '압생트(Absenthe)'가 환각 등의 정.. 2021. 3. 14.
기독교 / 히브리어 이름 모음 + 의미, 유래 : 유럽 남자 이름편 유럽 기독교 이름 모음 / 남자 이름 편 성경, 히브리어에 유래와 어원을 둔 유럽 남자 이름들. 외국 연예인, 브랜드나 닉네임 등을 통해 익숙하게 들어 넘겼던 이름들도 의미를 알고 보면 더욱 흥미롭다 ! A Aaron (에어런, 프랑스어 아론) : 모세의 동생, 히브리어로 '높은 산', '강한 산', '다음에 오는 존재'를 의미 Abel (아벨) : 히브리어로 숨결, 안개를 뜻하는 이름 Abraham (아브라함, 애브라함) : 구약 성서 창세기에 따르면 아브라함의 이름은 원래 '아브람(Abram)'이었으나 하나님이 히브리어로 '많은 이들의 아버지'를 뜻하는 아브라함으로 명한 것이라고. Adam (아담) : 토양, 지구의 의미하는 히브리어에서 나온 이름 B Baptiste (바티스트), Batista, B.. 2021. 3. 12.
아스파라거스 활용 다이어트 레시피 : 아스파라거스 & 크림 오븐 구이(feat. 리코타 치즈 or 스키르) 아스파라거스 & 크림 오븐 구이 다양한 효능을 가진 아스파라거스에 착한 치즈의 대명사 리코타 치즈나 그릭 요거트보다 더 라이트 한 아이슬란딕 요거트 스키르까지 올려서 맛은 잡고 칼로리는 낮춘 건강한 아스파라거스 요리를 만들어보자. 쉽다 ! 맛있다 ! 가격은 살짝 불친절하지만 몸에도 좋고 민둥한 초록초록 맛도 매력적인 아스파라거스는 다 좋은데 그냥 데쳐서 먹는 것 말고는 딱히 뭘 해 먹어야 좋을지 모르겠는 게 문제. 그럴 때는 낮은 칼로리를 자랑하는 리코타 치즈나 그릭 요거트보다 훨씬 단단한 제형의 아이슬란딕 요거트 스키르 (Skyr)로 만든 간단하고 라이트한 크림을 올려 오븐에 구워낸 '아스파라거스 & 크림 오븐 구이'에 도전해보자. 손님상의 그럴듯한 전체 요리로 서빙해도 좋고 스테이크 등의 메인에 곁들.. 2021. 3. 11.
기독교 / 히브리어 이름 모음 + 의미, 유래 : 유럽 여자 이름편 유럽 기독교 이름 모음 유럽 문화의 베이스는 기독교와 성경이라는 것은 삼척동자도 아는 일. 유럽 내의 독실한 크리스천의 숫자가 줄어가는 것도 사실이지만 우리도 자주 들어본 흔한 유럽 이름들의 대부분은 성경에 그 뿌리를 두고 있다. 성경과 직접적인 연관이 있는 히브리어에서 나온 유럽 이름 여자편 ! A Abigaïl, Abygaïl; Abbygaïi (아비가일) Abygaelle (아비가엘) : 히브리어로 '신은 나의 기쁨'을 뜻하는 'abigahel (아비가엘)'에서 나온 이름. Anne (안느) Hanna, Hannah (한나), Ana, Anna (안나), Annya, Annia (아니아) : 히브리어로 은혜, 은총 Ariel, Arielle (아리엘) Arel (아렐), Arié (아리에), Aur.. 2021. 3. 11.
와인 칵테일 레시피 : 화이트 와인으로 만드는 초간단 칵테일 화이트 와인 칵테일 레드 와인보다 가볍게 마실 수 있는 화이트 와인으로 쉽지만 맛있는 아주 특별한 와인 칵테일을 만들어보자. 부르고뉴 산 고퀄 화이트 와인 같은 지나치게 좋은 것들 말고 마트에서 살 수 있는 저렴이 화이트 와인들을 멋지게 변신시켜줄 아이디어들 ! 키르 (Kir) 프랑스인들이 식전주로 즐겨마시는 가장 흔한 화이트 와인 베이스 칵테일. 시원한 화이트 와인에 우리나라의 복분자주와 거의 흡사한 블랙커런트 과실주 '크렘 드 카시스(crème de cassis)'를 블랜딩해 상콤 달콤한 과일향을 더했다. 비율 : 화이트 와인 9 cl, 크렘 드 카시스 1 혹은 2 cl 글라스 : 샴페인 글라스 플루트 (Flute) 만드는 법 : 크렘 드 카시스를 먼저 넣고 > 아주 차갑게 보관한 화이트 와인을 더해.. 2021. 3. 10.
프랑스어 : 불어 예쁜 단어, 표현 모음집 5 편 (T - Y) 프랑스어 예쁜 단어, 표현 모음집 5편 (T-Y) 네이밍이 필요할 때 쏠쏠히 써먹을 수 있는, 의미와 발음 모두 매력적인 프랑스어 단어, 표현 모음집 5편 ! 프랑스어의 'r' 발음은 불어 특유의 'ㅎ' 비슷한 소리가 나지만 편의상 'ㄹ'로 표기한다. T Table à manger (따블 아 망제) : 식탁 Tablier (따블리에) : 앞치마 Tasse (따스) : 커피나 찻잔 Tata (따따) : 이모의 애칭 Taupe (톱) : 두더지, 회갈색 Teint (땡) : 프랑스 화장품에서 많이 보이는 단어, 얼굴빛, 안색을 의미. Tendresse (땅드레스) : 부드러움, 유연함 Terre (떼르) : 지구, 땅 Thé (떼) : 차 (茶) Théâtre (떼아트르) : 극장 Théière (떼이에르).. 2021. 3. 10.
아스파라거스 효능, 그린 / 화이트 아스파라거스 차이점, 고르는 법, 손질, 보관법 아스파라거스 효능, 색깔별 차이점, 고르는 법 + 보관법 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어있는 얄쌍하고 길쭉한 채소 아스파라거스. 칼로리는 낮은 대신 다양한 영양 성분을 보유한 아스파라거스 효능과 보관법, 관리법을 알아보자 ! 아스파라거스 따뜻한 봄에 수확되는 지중해 출신의 식물. 소맥부(小百部)라는 이름으로 한약재로도 사용된다. 기원전 3000년 전에 완성된 것으로 추정되는 이집트 벽화에는 이집트인들이 아스파라거스를 신에게 바치는 모습이 묘사되어 있을 정도로 인류와의 오랜 인연을 이어가고 있는 존재다. 고대 로마 시대에는 특유의 모양 때문에 순양의 뿔이 땅에 박혀있다가 식물로 자란 것이라고 믿었고, 역시나 모양 때문에 정력을 강화해주는 효과가 있는 음식으로 통했던 덕분에 중동의 설화 모음집 '천일.. 2021. 3. 9.
요리오 와인(Jorio), 우마니 론끼 : 한식과 어울리는 이탈리아 레드 와인 특징, 마시는 법, 가격대 우마니 론끼 (Umani Ronchi) 요리오 와인 (Jorio) 만화 '신의 눈방울'과 허영만의 '식객'에도 언급되었던, 한식과의 합이 가장 좋다고 알려진 가성비 갑의 그 레드 와인 ! 이탈리아에서 온 우마니 론끼(Umani Ronchi) 와이너리가 소개하는 요리오(Jorio) 레드 와인의 모든 것을 알아보자. 우마니 론끼 (Umani Ronchi) 이탈리아 중동부의 대표적인 와인 생산지 마르케(Marche)에서 1957년, 우마니 론끼 박사가 설립한 와이너리. 마르케 지방 남쪽에 자리한 아브루쪼 (Abruzzo) 지역 최고의 와이너리 비안치(Bianchi)와 함께 가격 대비 그 어떤 아쉬움도 남기지 않는 훌륭한 퀄리티를 자랑하는 와인을 생산한다. 토스카나 반대편, 지중해 북쪽의 아드리아해에 근접한 마.. 2021. 3. 9.
남은 홍합 국물 활용 레시피 : 봉골레 파스타보다 더 맛있는 스파게티 만들기 남은 홍합 국물 활용 레시피 화이트 와인을 넣은 프랑스, 벨기에식 홍합 요리 물 마리니에르(Moules marinières)나 홍합탕을 먹고 나면 항상 남게 되는 국물. 시원한 홍합 맛이 그대로 남아있는 이 맛있는 국물을 활용해서 스파게티를 만들어보자. 라면보다 만들기 쉽지만 맛은 봉골레 파스타 저리 가라 할 기세로 훌륭하다 ! 프랑스, 벨기에식 초간단 홍합 요리 물 마리니에르 레시피는 여기서 ! http://fastuces.tistory.com/87 프랑스/벨기에 홍합 요리 '물 마리니에르' 만드는 법, 와인으로 만든 홍합찜 + 남은 국물 활용법 와인과 홍합이 만난 프랑스 & 벨기에 스타일 와인 홍합찜, 쉬워도 너무 쉽다 ! 프랑스/벨기에식 홍합찜 물 마리니에르 (Moules marinières) 물 .. 2021. 3. 8.
발렌타인 위스키 (Ballantine's) 특징, 종류, 가격대 : 알고 마시는 블렌디드 위스키 발렌타인 위스키 (Ballantine's) 특징, 종류, 가격대 인지도 갑의 스코틀랜드 출신 블렌디드 위스키, 발렌타인 위스키에 대해 알아보자. 받는 사람의 취향을 잘 모르더라도 실패할 확률이 거의 없는 있어 보이는 선물 아이템이자 부드럽게 넘어가는 맛으로 우리 입맛에 딱 맞는 발렌타인 위스키의 모든 것 ! 발렌타인 블렌디드 위스키 창립자 조지 발렌타인(George Ballantine)의 브랜드. 타고난 기업인이었던 그는 1827년 19살의 나이에 스코틀랜드에 식료품점을 오픈하고 여러 종류의 차를 조합해서 팔기 시작했다는데, 이렇게 블렌딩 해서 내놓은 차가 대박을 치자 그 기세를 몰아 위스키 블렌딩에까지 도전한 것이 지금은 위스키를 전혀 마시지 않는 이들도 이름 정도는 아는 대표적인 블렌디드 위스키* 발.. 2021. 3. 7.
와인 칵테일 레시피 : 레드 와인으로 쉽게 만들 수 있는 칵테일 모음 레드 와인 칵테일 보르도 그랑 크뤼 같은 최고급 와인 말고, 마트에서 쉽게 구할 수 있는 저렴이 레드 와인들로 너무 쉽지만 아주 그럴듯한 칵테일을 만들어보자. 식전 술로 즐겨도 좋고 홈파티에서 멋지게 서빙해도 좋다 ! 레드 벨벳 (Red Velvet) 레드 와인과 미국산 버번 위스키*, 레몬의 만남 ! *발효시킨 보리나 호밀 등으로 만드는 일반적인 위스키와 달리 옥수수 증류 원액을 반 이상 넣고 내부를 불에 태운 오크통에서 숙성해낸 위스키. 비율 : 드라이한 레드 와인 3 cl, 버번 위스키 5 cl, 레몬즙 3 cl, 설탕 티스푼 2 글라스 : 레드 와인잔 만드는 법 : 레드 와인 잔에 버번 위스키 > 레드 와인 > 레몬즙 > 설탕 순으로 넣고 믹싱 스푼으로 잘 저어주면 완성 ! 사우다쥬 (Saudad.. 2021. 3. 7.
프랑스어 : 불어 예쁜 단어, 표현 모음집 4편 (Q - S) 프랑스어 예쁜 단어, 표현 모음집 4편 (Q - S) 닉네임이나 아이디 만들 때부터 브랜드 네이밍에까지 활용할 수 있는 의미도 발음도 좋은 프랑스어 예쁜 단어, 표현 4편 ! 프랑스어의 'r' 현지 발음은 특유의 'ㅎ'에 가까운 소리가 나지만 편의상 'ㄹ'로 표기한다. Q Qualité (쿠알리테) : 퀄리티 Quatre saisons (꺄트르 쎄종) : 4계절 Queue de chat (끄드샤) : 고양이 꼬리 R Racine (라신느) : 뿌리 Radis (라디) : 래디시 무 Raisin (레장) : 포도 Raison (레종) : 이유 Râpe à fromage (랍 아 프로마쥬) : 치즈 글레이터 Raton laveur (라통라버) : 너구리 Réalité (레알리테) : 리얼리티 Reine (렌.. 2021. 3. 6.
허브 세이지 (Sage) : 특징, 효능, 활용법 허브 세이지 (Sage) 지중해 부근 출신으로 수천여 년 전부터 약용으로 쓰였던 허브 세이지. 솜털 같은 보들보들한 촉감을 가진 길쭉한 이파리 속에 소화 촉진, 폐경기 질환 완화를 돕는 효능부터 풍부한 항산화 성분까지 가지고 있는 이 똘똘한 허브는 어떻게 활용하면 좋을지 알아보자 ! 허브 세이지 (Sage) 허브 타임, 로즈마리와 같은 꿀풀과의 지중해 출신 허브. 우리에게는 '사루비아'라는 일본식 표기가 더 익숙한 샐비어(salvia) 종이며 햇살이 강하게 내리쬐는 건조한 땅에서 잘 자란다. 중세 시대 훨씬 이전부터 만병통치약 수준의 약용으로 사용되던 식물이다. 고대 그리스에서는 세이지의 소화를 돕는 기능과 천연 항생제로서의 역할을 높이 샀고 고대 로마에서는 독사에 물렸을 때 세이지 우린 물을 상처에 발.. 2021. 3. 6.
염소치즈(고트 /쉐브르) 혹은 페타 치즈 활용 레시피 : 초간단 애호박 치즈 케이크 만들기 염소치즈 (고트/쉐브르) 혹은 페타 치즈 케이크 만들기 녹이면 훨씬 더 맛있는 염소치즈 가지고 따끈따끈한 케이크를 만들어보자. 노릇노릇하게 볶은 애호박의 부드러운 식감과 고소한 잣이 염소치즈 특유의 맛을 강조해줘서 좋고, 말도 안 되게 쉬워서 더 좋다 ! 염소 치즈를 구하기 힘들다면 역시 양, 염소젖으로 만든 그리스산 페타 치즈를 넣어도 된다. 염소 (고트/쉐브르) 치즈, 페타 치즈에 대한 자세한 정보는 여기서 ! https://fastuces.tistory.com/121 염소(고트 / 쉐브르) 치즈 종류, 먹는 법, 칼로리, 보관법 + 활용 레시피 엄청나게 다양한 모양과 종류 그리고 독특한 맛으로 승부하는 염소(고트/쉐브르) 치즈, 알고 먹으면 더 맛있다 ! 염소 (고트) 치즈 프랑스어로 염소를 뜻하는.. 2021. 3. 5.
앵무새 설탕 (라빠르쉐 설탕) : 프랑스산 100% 사탕수수 설탕 특징, 맛, 가격대 앵무새 설탕 (라빠르쉐 설탕) 일명 '앵무새 설탕'이라고 불리는 프랑스산 라빠르쉐(La Perruche) 설탕. 본토 발음으로는 '라 페흐쉬' 정도가 되지만 라빠르쉐라고 부르는 게 우리말로는 은근히 입에 잘 붙는 것 같긴 하다. 확실히 진한 단 맛을 가진 이 프랑스산 설탕을 만나보자 ! 앵무새 설탕 (라빠르쉐 설탕) 브랜드 소개 18세기 말부터 카리브해에서 생산되던 사탕수수를 처음으로 유럽에 수입하기 시작한 나라는 바로 프랑스. 프랑스 서부 끝자락, 대서양 연안에 자리한 항구 도시 낭뜨(Nantes)는 이렇게 공수된 사탕수수가 도착하던 항구였다. 1828년, 낭뜨에서 제과점을 운영하던 앙드레 코세(André Cossé)는 항구에 들어오던 다양한 사탕수수를 적절히 배합한 달콤한 브라운 설탕 레시피를 만들었.. 2021. 3. 5.
프랑스어 : 불어 예쁜 단어, 표현 모음집 3 편 (O-P) 프랑스어 예쁜 단어, 표현 모음집 3 편 (O-P) 우리말도 써도 전혀 어색함이 없어서 독특한 네이밍에 쏠쏠하게 활용할 수 있는 프랑스어 예쁜 단어, 표현 모음집 3편 ! R의 현지 발음은 'ㄹ'보다 'ㅎ'에 가깝지만 편의상 'ㄹ'로 표기한다. O Oeuvre d'art (외브르 다르) : 예술 작품 Officine (오피신) : 옛날식 약국 Oiseau (와조) : 새 Oiseau de paradis (와조 드 파라디) : 천국의 새 Olivier (올리비에) : 올리브 나무 Ombre (옴브르) : 그늘 Ombrelle (옴브렐) : 양산 Orchidée (오르키데) : 난 OVNI (오브니) : UFO P Palais (팔레) : 궁전, 팔라스 Palmier (팔미에) : 야자수 Pain d'épi.. 2021. 3. 4.
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